Peptide là một loại chất sinh hóa nằm giữa axit amin và protein, nhỏ hơn phân tử protein, có khối lượng nhỏ hơn trọng lượng phân tử của axit amin, là một đoạn của protein. Hai hoặc nhiều axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptide để tạo thành một “chuỗi axit amin” hoặc “cụm axit amin” được gọi là peptide. Trong đó, peptide gồm hơn 10 axit amin được gọi là polypeptide, peptide gồm từ 5 đến 9 axit amin được gọi là oligopeptide, và peptide gồm từ 2 đến 3 axit amin được gọi là peptide phân tử nhỏ.
Các peptide nhỏ hơn từ quá trình phân giải protein thực vật có nhiều ưu điểm hơn.
Với sự phát triển của nghiên cứu, sản xuất và ứng dụng các phức chất nguyên tố vi lượng, người ta dần nhận ra tầm quan trọng của dinh dưỡng từ các phức chất peptide nhỏ. Nguồn gốc của các peptide bao gồm protein động vật và protein thực vật. Công ty chúng tôi sử dụng các peptide nhỏ được thủy phân bằng protease thực vật có nhiều ưu điểm hơn: Độ an toàn sinh học cao, hấp thu nhanh, tiêu hao năng lượng hấp thu thấp, chất mang không dễ bị bão hòa. Hiện nay, đây được biết đến là chất tạo phức nguyên tố vi lượng có độ an toàn cao, khả năng hấp thu cao và độ ổn định cao.
So sánh hệ số ổn định giữa đồng liên kết với axit amin và đồng liên kết với peptit nhỏ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hệ số ổn định của các peptit nhỏ liên kết với các nguyên tố vi lượng cao hơn so với hệ số ổn định của các axit amin liên kết với các nguyên tố vi lượng.
Khoáng chất chelated peptide nhỏ (SPM)
Phức hợp peptide nhỏ chứa nguyên tố vi lượng được tạo ra bằng cách phân hủy protease thực vật chất lượng cao thành các peptide nhỏ có trọng lượng phân tử từ 180-1000 Dalton (D) bằng cách sử dụng thủy phân enzym định hướng, cắt và các công nghệ thủy phân enzym sinh học sâu khác, sau đó phối hợp các ion kim loại vô cơ với các nhóm phối hợp phức hợp (nguyên tử nitơ, nguyên tử oxy) trong các phân tử peptide nhỏ bằng công nghệ phối hợp có định hướng. Peptide nhỏ với ion kim loại trung tâm tạo thành phức hợp vòng kín. Các sản phẩm cụ thể là:Phức hợp peptide đồng, phức chất sắt(II) peptide, phức chất kẽm peptide, phức chất mangan peptide.
Thời gian đăng bài: 21/02/2023
